• Siempre que se requieran cebollín y ajo porro, debe utilizarse, por su sabor, sólo su parte blanca y unos 3 ó 4 centímetros de la parte verde, desechando el resto.

• Los hígados de pollo deben limpiarse completamente de grasa, toda clase de pellejos y partes blancas antes de usarlos y es conveniente siempre sumergirlos en leche por 15 a 30 minutos después de lavados y antes de la preparación que se vaya a hacer.

• Conviene hacer con anticipación las ensaladas que contengan pimentón, papas, etc. para lograr la mejor integración a ellos de los condimentos y de la vinagreta o salsa usada.

• Se recomienda partir el pan con la mano y en pedazos no demasiado pequeños para hacer la torta de pan.

• Se recomienda agregar siempre unos pocos clavos de especia al hacer melado de papelón para contrarestar el excesivo sabor a melaza.

• Conviene probar el papelón antes de utilizarlo pues, a veces puede ser algo salobre.