PREPARACIÓN

1.- Se limpian los champiñones. Se les elimina el extremo duro a los tallos y se muelen finamente. Se exprimen bien en un paño para extraerle lo más posible el agua.

2.- En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a calentar. Se agregan la escalonia y el ajo y se cocina hasta marchitar unos 3 minutos, se agregan los champiñones se cocinan unos 3 minutos más. Se agregan la pimienta, la sal y el vino y se cocina hasta secar un poco, unos 3 minutos. Se retira del fuego y se pone aparte.

3.- Se precalienta el horno a 350 grados.

4.- Se cortan tiras de pasta y dos a dos, una sobre otra, cubiertas con mantequilla derretida y pan molido se procede a hacer los triángulos poniendo en cada caso en el centro de uno de los extremos una cucharada del relleno y se dobla una tira como se dobla una bandera haciendo al menos cuatro dobleces para cada uno para que el relleno quede confinado y no pueda salirse. Se corta el resto de la tira de pasta.

5.- Se colocan los triángulos con el último dobles hacia abajo en una bandeja enmantequillada que se mete en el horno. Se hornean por 20 a 22 minutos


dibujo de la página 244 libro azul.

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Nota: Son pastelitos o empanaditas que se sirven como hors d´oeuvres, para acompañar sopas, especialmente el Borchst y aún como postres con pasta y rellenos y formas diversas. En nuestro caso hemos escogido pasta phylo, relleno de champiñones y forma de triángulos.

INGREDIENTES
500 gramos de champiñones; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 100 gramos de escalonia picadita ó 1 cebolla más 2 dientes de ajo machacado; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de sal; 1/2 taza de vino blanco seco; 4 laminas de pasta phylo cortadas en tiras de 10 centímetros de ancho por 25 centímetros de largo, de las cuales se usaran 2 superpuestas para cada pastelito; 100 gramos de mantequilla derretida;1/2 taza de pan seco molido.