PREPARACIÓN

1.-Se lavan los pimentones. Se secan. Se abren por la parte superior conservando la tapa. Se les quitan las semillas y las venas.

2. Se machacan las anchoas en su aceite con un tenedor.

3. Se mezclan bien las anchoas con el pan, el ajo, el vinagre y las 5 cucharadas de aceite. Se une bien.

4. Con la mezcla se rellenan los pimentones. Se les pone la tapa que se fija con dos palillos.

5. En un caldero o en una sartén grandes se pone el aceite para freír y estando éste todavía frío se agregan los pimentones que se fríen hasta dorar bien, unos 20 minutos en total, dándoles vueltas con frecuencia.

6. Se sacan del aceite, se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente.

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INGREDIENTES

8 pimentones verdes medianos; 3 latas de anchoas de 50 gramos cada una, 150 gramos; 2 tazas de pan seco, molido; 6 dientes de ajo machacados; 1/4 de taza de vinagre; 5 cucharadas de aceite: aceite para freír, aproximadamente 1/2 taza.