INGREDIENTES

2 litros de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinar la pasta; 500 gramos de pasta, preferiblemente plumitas (penne); 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de aceite; 1 taza de cebolla picadita; 1 lata de 500 gramos de filetes de anchoas, trituradas con un tenedor; 5 tazas de tomate tipo perita, sin piel y sin semillas, picados en trozos pequeños, 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 200 gramos de hojas de rúcola, cortada en pedazos grandes; 1/2 taza de queso parmesano rallado.

.
PREPARACION

1.- En una olla se ponen el agua y la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta y se cocina hasta estar al dente, unos 13 a 15 minutos o de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

2.- Entretanto en un caldero o en una olla gruesa y pesada se ponen la mantequilla y el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar unos 4 minutos.

3.- Se agregan las anchoas trituradas previamente con un tenedor.

4.- Se agregan el tomate y la pimienta y se cocina unos 4 minutos.

5.- Se agrega la rúcola y se cocina 1 minuto más.

6.- Se cuela la pasta, se le mezclan la salsa y el queso parmesano y se sirve de inmediato.

subir