PREPARACIÓN

1 .- Se pelan, se lavan y se cortan las papas en trozos de unos 2 centímetros por lado.

2 .- En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan las papas y se fríen hasta dorar. Se escurren y se ponen aparte hasta el momento de servirlas.

3 .- En una sartén se pone la mantequilla a derretir, se agregan las papas, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y se fríen unos 5 minutos, revolviéndolas de vez en cuando. Se agregan el perejil y el romero y se continúa cocinando por unos 2 a 3 minutos más. Se retiran del fuego y se sirven de inmediato.

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INGREDIENTES

1 1/4 kilo de papas; 1 taza de aceite; 3 cucharadas de mantequilla; 100 gramos, 1/2 taza, de cebolla picadita; 2 dientes de ajo machacados; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de perejil picadito; 1/2 cucharada de romero picadito.