RECETA HALLACA
CARAQUEÑA
RECETA JAMON
DE COLETO
DOS RECETAS
DE PAN DE JAMON
Mozzarella Empanizadas
Salsa de Tomate y Salsa Pesto
Cabrito a la Pastoral
Coliflor y Tirabeques
con Mantequilla
Gelatina de
Vino Tinto
MENU NUMERO 1
Sopa de Peras
Langostinos con Pistachos
Zanahorias Glaseadas
Ensalada de Hojas Amargas
Gelatina de Limón
MENU NUMERO 2
Sopa de Castañas
Chateaubriand con
Salsa de Vino
Puré de Papas con
Mantequilla y Leche
Ensalada de Escarolas
con Queso de Cabra
Cambures Titiaros
con Chocolate
MENU NUMERO 3
Sopa de Almendras
Gravadlax con Salsa
Dulce de Mostaza
Gratén de Papas
Ensalada de Endivias,
Remolacha y Nueces
Compota de Frutas
MENU NUMERO 4
Sopa de Hierbas
Pollo con Guisantes
Tirabeques con Mantequilla
Ensalada de Chayotas
con Jojoto y Céleri
Dulce Tres Leches
MENU NUMERO 5
Sopa de Melón
Confit de Pato
Caraotas Blancas Guisadas
Ensalada de Repollo,
Manzana y Piña
Gelatin de Grapefruit
MENU NUMERO 6
Ceviche de Corvina
Pasta con Langosta
Tomate y Crema
Ensalada de Berros
Dulce de Limón
en almibar
MENU NUMERO 7
Hongos Pleurotos Salteados
con Vino Madeira
Filete de Bacalao Horneado
Puré Frito de Papas
con Tomate
Ensalada de Pimentón
con Cebolla
Mousse de Chocolate
Salsa de Fresas
MENU NUMERO 8
Risotto de Radicchio
Vieiras con Ajo y Tomates
Papas Lionesas
Ensalada de Endivias con
Queso Roquefort y Pasas
Dulce de Batata y Coco
(Juan Sabroso)
MENU NUMERO 9
Sopa de Ajo Porro
Pechuga de Pollo
a la Plancha
Papas con Tocineta
Ensalada de Aguacate
Tomate, Céleri y Ají Dulce
Quesillo de Leche
MENU NUMERO 10
Terrina de Pato
Pasta Cuatro Quesos
Remolachas Glaseadas
Ensalada de Brócoli
y Coliflor
Arroz con Coco
MENU NUMERO 11
Sopa de Tomates
Filete de Pargo con
Vino Blanco y Perejil
Arroz con Ají Dulce
Ensalada de
Lechuga y Berros
Manjar de Grapefruit
MENU NUMERO 12
Tostadas de Vieiras
con Hongos
Filete de Bacalao Frito
Puré de Papas
con Aceite
Ensalada de Radiccio y Rucola
con Queso de Cabra
Torta de Queso Criolla
MENU NUMERO 13
Sopa de Cebollin
Higados de Pollo
al Curry
Arroz Blanco
Ensalada de Pimentón
con Mango y Naranja
Torta de Pan con
Melado de papelón
MENU NUMERO 14
Gazpacho
Chuletas de Cerdo con
Hongos Portobello
Ensalada de Remolachas
Ensalada de Frutas
MENU NUMERO 15
Sopa de Vegetales
Lasaña con Hongos
Platano Horneado
Ensalada de Lechuga
(iceberg) con Rúcola
Dulce de Fresas
Crema de Licor
MENU NUMERO 16
Ensalada de Langosta
Escalopes de Foie-Gras
Lentejas Sudadas
Ponquecitos de Chocolate
con Interior Fuido
MENU NUMERO 17
Terrina de Foie-Gras
Pavo Horneado
Puré de Cirulas Pasas
y Batata
Ensalada de Céleri con
Frutas y Queso Crema
Torta Negra
Crema de Chocolate
en Baño de María
MENU NUMERO 18
Sopa de tortillas
Pico de Gallo
Puré de Caraotas
Guacamole
Tostadas de Maiz
Quesadillas
Tacos de Bistec
de Carne de Res
Tacos de Pechuga de Pollo
Dulce de Leche con
Papelón y Almendras
MENU NUMERO 19
Sopa de Caraotas Negras
Pisillo de Carne de Res
Carne Frita
Arroz Blanco
Tajadas de Plátano Fritas
Ensalada de Rúcola con Frutas
y Vinagreta de Mandarina
Buñuelos de Yuca con Papelón
MENU NUMERO 20
Sopa de Remolacha
con crema Agria
Pulpo Guisado
a la Gallega
Papas Sudadas
con Oregano
Ensalada de Coliflor con Vinagreta
de Queso de Cabra
Empanaditas de Batata
MENU NUMERO 21
Sopa Crema de Caraotas Negras
Escabeche de Pescado
Polenta Caraqueña
Asado Negro
Arroz Blanco
Ensalada de Aguacate y Tomate
con Orégano
Torta de Plátano
Majarete
MENU NUMERO 22
Sopa de Hinojos y Céleri
Langostinos con vino Madeira
Auyama Glaseada
Ensalada de Escarolas, Berros
y Rucola con Vinagreta de Maracuya
Melado de Papelón
con Queso Rallado
MENU NUMERO 23
Sopa de Espárragos
Mollejas de Pollo Pebre
Puré de Batata
Ensalada de Vainitas en Juliana
Arroz con Leche
MENU NUMERO 24
Pasta con Tomate y Rucola
Milanesa de Pollo
Guisantes con Tocineta
Ensalada de Aguacates con Cebolla
Cilantro y Perejil
Helado de Vainilla con
Melado e Papelón
MENU NUMERO 25
Sopa de Auyama con Mandarina
Pizza de Cebolla y Queso
Ensalada César
Jalea Blanda de Guayaba
con Queso Crema
MENU NUMERO 26
Strudel de Ricota con Espinacas
Arroz con Mules
Torta de Plátano
Ensalada de Pepino, Yogourt
y Queso de Cabra
Gelatina de Parchita Maracuyá
MENU NUMERO 27
Timbalitos Rellenos
Asado de Paleta de Cordero
Coliflor y Tirabeques Sudados
Ensalada de Melón, Endibias
y Radiccio Rojo
Torta Moka con Relleno de Parchita
MENU NUMERO 28
Pastel de Queso Ricota
Magret de Pato
Graten de Chayotas
Ensalada de Papas y Alcaparras
Torta de Pan con Café
MENU NUMERO 29
Bisque de Langostinos
Salmon Hervido con Salsa Tártara
Papas con Hierbas
Ensalada de Endibias y Berros
Dulce de Cascos de Parchita
MENU NUMERO 30
Sopa Crema de Lentejas
Pernil de Cordero Horneado
Pure de Petit Pois (Guisantes)
Ensalada de Pepinos con Crema Agria
Brazo de Gitano
relleno de Castañas
MENU NUMERO 31
Mondongo Caraqueño
Ensalada de Gallina
Torta de Chocolate
con Queso de Cabra
MENU NUMERO 32
Ensalada de Pulpo
con Pimenton y Cebolla
Pescado con Alcaparras
Torticas de Arroz
Ensalada de Papas y Vainitas
Torrejas Almibaradas
MENU NUMERO 33
Sopa crema de Coliflor
Pasta con Langosta
Ensalada de Remolacha
con Eneldo
Tarta Tatin
MENU NUMERO 34
Hervido de Pargo
Mojo de Cilantro y Perejil
Carite Sierra en Escabeche
Torta de Platano
Arroz con Coco
MENU NUMERO 35
Sopa Capresa
Terrina de Salmón
con Salsa Tártara
Remolachas Dulces-Agrias
Pastel Dulce de Ricotta-Cuzzola
MENU NUMERO 36
Ensalada Capresa
Ossobuco
Risotto a la Milanesa
Zabaione
MENU NUMERO 37
Minestrone
Funche (Polenta Blanda)
Ensalada de Rucola
Tiramisu
MENU NUMERO 38
Carpacio de Atún
Kokotxas (Cocochas)
Arroz con Cilantro
Ensalada de Lechuga
Fresas Romanov
MENU NUMERO 39
Vol au Vent rellenos
de Crema de Queso
Chuleta de Res Horneada
Chuletón
Papa Horneada
Chantilly
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