PREPARACIÓN

1. Se pelan las manzanas, se cortan verticalmente en dos, con un sacabocados se les eliminan las semillas, para que el centro quede en forma semicircular y, el resto del corazón y luego cada mitad se corta verticalmente en 6 gajos. Se ponen en un envase con el agua con ,limón.

2. En un envase se pone el agua con el azúcar. Se agregan los clavos, los granos de pimienta negra, los granos de pimienta dulce, la canela. El jarabe, el colorante, la salsa picante y las manzanas escurridas. Se pone a fuego mediano. Se lleva a un hervor suave y se cocinan unos 4 minutos o hasta ablandar y que puedan perforarse con una aguja, blandas pero firmes. No debe excederse el tiempo de cocción

3. Se retira del fuego, se le agrega el kirsch, o ron, se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el día siguiente, para que la manzana se ponga completamente "colorá". Se sirve acompañado, si se quiere, de crema inglesa.

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INGREDIENTES
3 manzanas, preferiblemente Golden Delicious, amarillas; 3 tazas de agua y el jugo de 1/2 limón; 3 tazas de agua y 1 taza de azúcar; 6 clavos de especia; 10 granos enteros de pimienta negra; 6 granos enteros de pimienta dulce o guayabita; 3 astillas de canela en rama; 4 cucharadas de jarabe de granadina; 10 gotas de colorante rojo; 12 gotas de salsa picante; 1 cucharada de kirsch o ron blanco.