PREPARACIÓN

1.- En el vaso de una licuadora se ponen el agua y la cebolla y se trituran apenas unos segundos para que quede solo picadita. Se agregan los ajos machacados, el cilantro, el perejil y el ají y se tritura muy pocos segundos mas para que queden picaditos, no una pasta. En un envase se le mezcla el pan seco molido finamente.

2.- Se pasa la mezcla a una olla al fuego y se le agregan los demás ingredientes. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte unos 12 minutos hasta que adquiera un color verde-amarillento oscuro y una consistencia espesa.

NOTA: Es excelente con pescados, papas y batatas hervidas, etc.

subir

INGREDIENTES

1/2 taza de agua; 3 cebollas medianas, unos 225 gramos, peladas y en pedazos; 16 dientes de ajo mas bien pequeños, alrededor de 1/4 de taza y luego machacados 3 tazas de hojas de cilantro y 1 taza de hojas de perejil, ambos sin los tallos y medidas sin apretar demasiado; 1 1/2 cucharadita de ají seco molido; 1/4 de taza de pan seco molido; 1 taza de consomé de carne; 1/2 taza de aceite; 1/2 taza de vinagre; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharada de pimentón seco molido.