PREPARACION:
Para la tarta:

2 .- Se precalienta el horno a 350 grados F.

3 .- Se pelan las manzanas, se cortan en mitades, se les elimina el corazón con las semillas, se rocían con jugo de limón y se ponen aparte.

4 .- En una sartén grande sobre el fuego se pone la mantequilla y a fuego mediano, cuando comienza a hervir, se agregan o distribuyen uniformemente los 200 gramos de azúcar y se cocina hasta dorar un poquito. Se agregan las mitades de manzanas con su parte convexa hacia abajo. Se les distribuye por encima el resto del azúcar, 100 gramos, y se continúa cocinando hasta obtener un color caramelo obscuro sin que llegue a quemarse, En este punto se apaga el fuego, se deja reposar por unos 10 minutos y uno a uno, se agrega a cada molde 1 cucharada del líquido o caramelo y una media manzana con su parte convexa hacia abajo, cada uno se cubre con su respectivo círculo de masa que se tienen en la nevera, empujando ligeramente los bordes para que el exceso caiga dentro de los moldecitos, se perfora la masa con una aguja o tenedor, se ponen los moldes sobre una bandeja.

5 .- Se mete la bandeja en el horno y se hornea por unos 10 minutos. Se enciende el asador o broiler y con cuidado se continúan horneando por unos 3 ó 4 minutos o hasta que la pasta se dore sin quemarse.

6 .- Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se voltea cada moldecito en el plato para servir y se llevan a la mesa.

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INGREDIENTES PARA LA PASTA

250 gramos de harina, unas 2 tazas; 75 gramos de azúcar, aproximadamente 1/3 de taza; 125 gramos de mantequilla con sal, helada y en trocitos; 1 huevo.

Para el relleno:

6 manzanas tipo reinetas pequeñas o silvestres (bebé), peladas, sin el corazón y las semillas y cortadas en mitades; 1 limón;150 gramos de mantequilla sin sal; 300 gramos de azúcar, divididos en dos partes de 200 y 100 gramos, respectivamente.

PREPARACION:
Para la pasta:

1 .- En el envase de un procesador se ponen la harina y el azúcar. Se activa el procesador por muy poco tiempo, unos 15 segundos. Se agrega la mantequilla y se vuelve a activar el procesador por muy poco tiempo, otros 15 segundos, hasta obtener una mezcla como de arena gruesa. Se agrega el huevo y se activa nuevamente el procesador por muy poco tiempo, unos 15 segundos, hasta unir bien la pasta. Se saca la pasta sobre una superficie con papel encerado y se aplasta con la punta de los dedos sin manosearla demasiado. Se cubrer con otro papel encerado y con un rodillo enharinado, se aplasta hasta tener la pasta de un espesor no mayor de 3 a 5 milímetros. Se elimina el papel que la cubre y con un corta pasta se cortan círculos (12) de un diámetro 1 centímetro mayor que el de los moldes, dejándolos sobre el papel y eliminando los excedentes de masa y sobre el mismo papel se meten en la nevera hasta que se vayan a utilizar.



NOTA: Si se quieren hacer con anticipación se procede igual hasta el punto 4 y minutos antes de servir se procede con los puntos 5 y 6. Pueden servirse acompañadas de helado de vainilla o mantecado.