PREPARACIÓN

1.-Se pelan la naranja y el limón conservando las cortezas aparte. Se saca el jugo de ambos. Se pelan los mangos, se les cortan las caras, para tener las tajadas grandes y uniformes, y se conservan aparte.

2.-En una sartén grande, de fondo grueso, se pone la mantequilla a derretir a fuego muy suave. Se agrega el azúcar, revolviendo hasta disolver. Se agregan las cortezas de la naranja y del limón. Se revuelve, se fríe unos 3 ó 4 minutos y se agrega el Grand Marnier. Se enciende y se espera hasta apagar para agregar el jugo de media naranja y 1 cucharada de jugo de limón que se cocinan hasta reducir un poco, unos 5 minutos. Se eliminan las cortezas.

3.-Se agregan las tajadas de mango a la sartén, se cocinan 3 minutos, se agrega el kirsch o la vodka y se enciende nuevamente. Se lleva así a la mesa y se espera que se apague para servirlos.

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INGREDIENTES

1/2 naranja; 1/2 limón; 2 mangos grandes o 4 pequeños; 2 cucharadas de mantequilla; 4 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de Grand Marnier; 1/4 de taza de kirsch o de vodka.