PREPARACIÓN

1.- En una olla se ponen al fuego el agua y el azúcar. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta hacer un almíbar claro, unos 10 minutos.

2.- Entretanto, se pelan las manzanas y con un sacabocados se les elimina el centro con las semillas. Se agregan las manzanas a la olla y se cocinan hasta que se puedan perforar con una aguja de cocina, unos 30 a 35 minutos.

3.- Se retira la olla del fuego y se revuelve la vainilla en el almíbar.

4.- Se meten en la nevera y se sirven frías, adornando cada una, si se quiere, con una ramita de hierbabuena.

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INGREDIENTES

5 tazas de agua; 2 tazas de azúcar; 8 manzanas pequeñas ó 6 grandes, preferiblemente amarillas, Goleen Delicias; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla; varias ramitas de hierbabuena para adornar (opcional).