PREPARACIÓN


1.- En un envase se mezclan la harina con el 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Se pasan las cocochas por la harina, se sacuden y se ponen aparte.

2 .- En una sartén grande al fuego, se pone el aceite a calentar bien. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 3 minutos.

3 .- Se agregan una a una las cocochas, que por la acción del calor se retuercen. Se voltean y siempre moviendo la sartén hacia delante y hacia atrás, se agrega la 1/2 taza de agua hirviendo y la sal, entretanto pueden voltearse y finalmente se les agrega y revuelve el perejil picadito. Se retiran del fuego y se sirven inmediatamente.

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INGREDIENTES

1 kilo de cocochas de mero, alrededor de 24 unidades, limón; 1/2 taza de harina; 1/4 de cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1/2 taza de aceite; 1/4 de taza de cebolla picadita; 2 dientes de ajo machacados; 1/2 taza de agua hirviendo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de perejil picadito.