INGREDIENTES

2 kilos de guayabas maduras y 3 tazas de agua, para cocinarlas y obtener la pulpa, (obteniendo finalmente alrededor de 1 1/4 kilo de pulpa, unas 5 tazas); y 1 taza de agua de la cocción que se pone aparte; 1 1/4 kilo (unas 5 tazas) de azúcar; queso crema (o queso blanco criollo), para acompañar la jalea al servirla.


PREPARACION

1.- Se les eliminan los extremos y las partes dañadas a las guayabas. Se enjuagan. No es necesario pelarlas.

2.- En una olla se ponen el agua y las guayabas en pedazos. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar, no en exceso, unos 25 minutos.

3-. Se pone aparte una taza del agua y el resto se pasa al envase de una trituradora. Se tritura bien y se cuela a través de un colador fino. Se obtiene alrededor de 1 1/4 de pulpa, unas 5 tazas y la taza de agua que se puso aparte.

4.- En una olla se ponen al fuego la pulpa, la taza de agua que se apartó y el mismo peso de azúcar que de pulpa, 1 _ kilo.

5-. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que una lámina de jalea caiga de una vez de una cuchara de madera.

6.- Se retira del fuego y se vierte de inmediato en un envase de vidrio resistente al calor, se deja enfriar y se mete en la nevera, donde se conserva unas 5 a 6 semanas.

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