INGREDIENTES

PARA LA COMPOTA:
4 tazas de agua; el jugo de 1 limón; 1 manzana, 1 pera y 1 melocotón o 1 nectarina; otras 4 tazas de agua y 1 taza de azúcar para hacer una compota en almíbar claro con las frutas anteriormente citadas, almíbar del cual se utilizarán posteriormente 2 tazas.

PARA LA GELATINA:
2 tazas del almíbar obtenido en la preparación de la compota; 7 láminas de gelatina sin color y 1/2 lámina de gelatina roja; 2 tazas de agua helada para hidratar la gelatina; una tira de corteza de naranja de unos 15 centímetros de largo; 8 cucharadas de azúcar; 3 1/2 tazas de vino tinto, una botella; 4 cucharadas de jugo de naranja.


PREPARACIÓN
1.-En un envase se ponen 4 tazas de agua, y el jugo de 1 limón. Se pone aparte.

2.- Se pelan, se les eliminan las semillas y se cortan en gajos las frutas, que al mismo tiempo se van depositando en el envase con agua y limón para que no se oxiden y ennegrezcan.

3.- En una olla se ponen al fuego las otras 4 tazas de agua y 1 taza de azúcar. Se lleva a un hervor y se agregan las frutas después de haber sido enjuagadas para eliminarles el sabor excesivo a limón. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan hasta que cada fruta pueda ser perforada con una aguja pero todavía firmes. Se pasan las frutas cocidas a un envase aparte, reservando 2 tazas de ese almíbar.

(REVISADA)
NOTA:
Esta preparación la hemos adornado interiormente con tajadas de frutas en compota con almíbar claro de lo cual, aunque para nosotros es importante, puede prescindirse o pueden utilizarse frutas en almíbar enlatadas, lo cual no recomendamos por la persistencia del sabor final a enlatado. Por estas razones incluimos la receta de compota de frutas que recomendamos como punto de partida de la GELATINA DE VINO TINTO que, por otra parte recomendamos encarecidamente pues es un postre excelente.

4.- En un envase se ponen, por unos 10 minutos, el agua helada y toda la gelatina para hidratarla.

5.- En una olla se ponen al fuego las 2 tazas del almíbar de la compota, la gelatina hidratada previamente y exprimida, la corteza de naranja y las 8 cucharadas de azúcar. Se cocina hasta que se derrita completamente la gelatina y se retira del fuego. Se deja enfriar un poco y se le mezclan el vino y el jugo de naranja. Se pone esa mezcla al fuego por 2 ó 3 minutos, sin que llegue a hervir. Se retira del fuego y se cuela.

6.- En un envase de vidrio de 22 x 11 x 7 centímetros, se vierte esa mezcla o gelatina líquida hasta la mitad del molde y éste se mete en el congelador por unos pocos minutos, solo para endurecer un poco la gelatina y que pueda soportar el peso de las frutas cortadas en tajaditas, se termina de llenar el molde con el resto de esa gelatina líquida. Se mete el molde en la nevera por unas horas hasta que endurezca bien.

Cuando se va a servir, se mete el molde unos instantes en agua tibia, para que la gelatina se despegue de las paredes y fondo del molde y se voltea sobre una bandeja. Debe conservarse en nevera hasta el momento de servirla.

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