PREPARACIÓN

1.- Lavar las fresa, dejarlas secar, eliminarle las hojitas o pedúnculo.

2.- En un envase mezclar el jugo de naranja, el licor de naranja, el cognac y las 4 ó 6 cucharadas de azúcar y agregar las fresas para dejarlas macerar al menos por 1 hora.

3.- En el envase de una batidora poner la crema y batirla hasta espesar y formar picos. Momentos antes de finalizar el batido agregar el azúcar pulverizado y la esencia de vainilla y continuar batiendo por unos segundos mas para obtener lo que se denomina Crema Chantilly. Poner aparte.

4.- En una copa ancha y helada o envase similar para llevar a cada comensal, poner unas 8 ó 10 fresas maceradas, depende del tamaño, unas 2 ó 3 cucharadas de la maceración y encima unas 2 ó 3 cucharadas de la Crema Chantilly, lo que puede hacerse mejor con una manga de pastelería.

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INGREDIENTES

1/2 kilo de fresas; 1 taza de jugo de naranja; 1/3 de taza de algún licor de naranja como Grand Marnier, Curazao, etc.; 2 cucharadas de kirsch o cognac;
4 a 6 cucharadas de azúcar; 1/2 litro ó 2 tazas de crema para batir; 4 cucharadas de azúcar pulverizada; 1/8 de cucharadita de esencia de vainilla