Amphora 2001
Vinificado hoy con el método usado por
los Romanos hace 2000 años

Leímos en Il Mattino di Padova que se presentará un nuevo vino cuya
tradición se pierde en el tiempo. El Amphora 2001 es fruto de un sistema de vinificación antiquísimo, realizada en grandes recipientes de terracota llamados dolia (del latín dolium). Luego de dos mil años, esta tradición largamente usada por los romanos revive en el castillo de Lispida.

El vino era puesto en grandes contenedores de terracota sin manijas. Estos eran enterrados, en general en los mismos viñedos. El mosto allí era sometido a largas maceraciones y algunos agregados para mejorar su conservación:
resinas, brea mezclada con cenizas, agua marina y mosto cocido. Podía ser consumido en el lugar, o enviado en naves a los grandes mercados de la antigüedad.

El 3 de marzo próximo este original vino será presentado en el esplendido castillo que domina Monticelli. "La uva es puesta en estas
ánforas y allí inicia la fermentación," explica Alessandro Sgaravatti,
responsable de la Cantine di Lispida al cronista del diario italiano. Se
mantienen en el interior los hollejos y el mosto hasta el equinoccio de
primavera del año siguiente. Durante el invierno este vino se enriquece con diversas substancias.

En el momento que marca el despertar de la
naturaleza, las tapas se retiran un tiempo y se lo vuelve a encerrar. El
vino se deja en las ánforas por otros 8 meses hasta noviembre, momento en el que se lo embotella. "El resultado no es otro que la transposición líquida de lo que la uva es en forma sólida" agregó Sgaravatti.

En Italia son solo cuatro las bodegas que elaboran con este tipo de vinificaciones y por el momento ninguno ha salido al mercado con su vino.

"La idea nació de la colaboración con Gravner, un famoso productor friulano siempre a la búsqueda de vinificaciones arcaicas" revela Sgaravatti al periodista. "También nosotros buscábamos un sistema de vinificación original, ligado a lo natural. El vino no es ni adicionado, ni tratado". El 3 marzo próximo se conocerá la calidad de este producto ya que serán abiertas las primeras
botellas de este producto tan original.

Fuente: AWFans news

La Pastilla Vino Tinto
Pastillas con los beneficios del vino

Un equipo de científicos italianos está desarrollando una pastillas
de vino tinto, con el fin de que aporten al organismo los beneficios para
la salud que diversos estudios han descrito que contiene la bebida.

Los investigadores del Instituto Pavese de Biofarmacia aseguran que
pueden convertir el vino en píldoras mediante un proceso de secado,
congelación y compactación, de forma que se mantengan sus componentes beneficiosos pero carezca de alcohol. Consideran que estas pastillas podrían proteger de diversas enfermedades, como algunos tipos de cáncer y dolencias cardiovasculares a personas amenazadas de padecer alcoholismo.

Las pruebas de los beneficios del consumo moderado y periódico de
vino tinto han llevado a que algunos hospitales británicos hayan decidido
dar una copita de esta bebida al día a sus pacientes, de forma
experimental.

Fuente: La Voz de Galicia.