Interesante experiencia la de la cata profesional de Vinos.

Como aficionado al vino, la considero una gran experiencia, y los modestos conocimientos que he hido adquiriendo en ella, me gustaría compartirlos con otros aficionado al vino.

La cata consistie en valorar un grupo de vinos por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva. Con la idea de catalogar los vinos.

La cata no debe ser confundida con la degustación, en la que intervienen elementos más subjetivos y menos sistemáticos para el análisis de los vinos.

Esta actividad requiere de sentidos bien desarrollados, de una extensa experiencia y de una muy buena formación en la valoración organoléptica del vino por parte de sus participantes.

Basicamante se analizan en una cata aproximadamente diez (10) aspectos sobre el vino, estos son:

Fase Visual En esta fase se evalúan dos aspectos resaltantes como son Matiz e Intensidad.

El Matiz Consiste en evaluar el grado de evolución del vino es decir su vejez. Detectando la juventud o vejez del vino por medio de sus tonalidades cromáticas basándose en las características como lo son que los vinos tintos jóvenes son casi siempre de tonos vivos entre púrpuras y rubís en cambio que cuando comienzan a envejecer tienden más a las tonalidades naranjas, color ladrillo pudiendo llegar hasta tonalidades marrones y ocres y ambarinos.
Para los vinos blancos las tonalidades en su juventud van del amarillo casi incoloro con reflejos verdosos hasta tonos más dorados e incluso ambarinos al envejecer.

Intensidad Consiste en la evaluación de la cantidad e intesidad de color, del vino y también se evalúa la limpidez, observando la posible presencia de partículas en suspensión en el vino. Es importante no confundir la presencia de partículas en suspensión con la turbidez, que puede ser consecuencia de una mala elaboración o de sedimentos localizados en botellas viejas producto del largo envejecimiento natural del vino. Con el análisis de la limpidez se puede determinar si el vino es brillante, limpio, transparente, mate, nebuloso, opalescente, opaco, sucio, apagado, turbio, etc. La limpidez, la transparencia y el brillo son cualidades adecuadas para los vinos blancos y rosados, no así para los vinos rojos donde se pueden encontrar vinos limpios que no sean excesivamente transparentes, ya que la transparencia depende del grado de intensidad de su color, por un efecto visual un vino muy intenso de color nos podria parecer poco trasparente.

continuara...




C.O.