Vinhos Verdes

Los llamados vinhos verdes son exclusivamente portugueses.

Su nombre no se debe al color pues los hay blancos y tintos sino al grado de madurez a la cual se vendimia la uva que nunca es completa. Se producen en la parte más septentrional de Portugal en la región limitada por el río Minho (Miño) al norte; el río Duouro (Duero) al sur; el Océano Atlántico al oeste y formaciones montañosas al este, región cuya población más importante es Braga. Las viñas son plantadas en espaldera, en altos setos, en "pérgolas" y con frecuencia sobre tutores vivos: Castaños , Plataneros, Alamos, llegando a veces a ser casi arborescentes.

Son vinos ligeros, acidulados, afrutados, que se toman jóvenes con poca gradación alcohólica 9 a 10 grados.

En 1926 cuando se creó la Comissâo de Viticulture de Regioâo dos Vinos Verdes se limitó la región geográfica para su producción. Los más cotizados son los elaborados con 100% de uvas Albarinho (la alvariño gallega), otros blancos con uvas galaico- portuguesas como Loureiro y Treisadura y otras variedades portuguesas como Arinto y Abesso, Azul Blanco, Batosa, Pederna. Los tintos , menos importantes,con las variedades Vinhao, Espaldeiro, Azul Tinto, Borracal, Bracelho, Pradeiro de Basto, Pedral, Rabo de Ovelha.

El mosto se hace fermentar y cuando los sólidos más pesados se sedimentan el mosto de los vinos blancos se traslada a un nuevo recipiente para una segunda fermentación y transformar el ácido málico a ácido láctico produciéndose gas carbónico que da origen a la famosa aguja característica de los Vinhos Verdes.


A.S.