No creo que sea apropiado algún vino para acompañar a la comida rápida mexicana, en este caso más bien una versión de comida rápida mexicana, por su alto y constante contenido de picante que en cierto modo inunda el paladar produciendo un cierto adormecimiento de las papilas gustativas aunque no niego que algunos la acompañan con vino, especialmente en México donde comienzan ahora a producir algunos vinos interesantes.

Lo mismo pienso del tequila que a los mexicanos gusta porqué su alto contenido alcohólico incrementaría todavía más el adormecimiento de las papilas gustativas, equivaldría a beber cogñac o wisky con la comida.

Por eso hemos escogido una cerveza, que permite una alianza feliz a la vez que limpia cada vez el paladar, una cerveza light nos parece una alianza extraordinaria y además hemos sugerido como alternativas curiosas, más bien como curiosidad, café algo claro, que equivaldría al “café de olla” de los mexicanos y también chocolate en taza, un contraste que permitiría repotenciar la comida.

No hemos querido especificar una cerveza en particular, pues a diferencia de un vino, es una bebida en que la preferencia personal, más que una alianza, juega el papel más importante.

A.S