Volvemos a encontrarnos con un caso curioso que muestra las infinitas posibilidades que tenemos al experimentar la suprema relación comida-vino con un plato, en este caso TERRINA DE FOIE GRAS, de aroma delicado, sabor muy definido y textura suave y untuosa, que puede aliarse exitosamente con varios vinos completamente diferentes: Champagne, Vino blanco con carácter, Vino tinto liviano y Vino dulce licoroso. Quizás es uno de los pocos platos que ofrece tal diversidad de opciones, todos enteramente agradables y satisfactorios.

El vino Madeira, producido en las islas portuguesas Madeira, que utilizamos junto al cognac en la preparacion del foie gras, es apreciado como aperitivo o digestivo y muy utilizado en cocina. Es dulce y licoroso, elaborado con uvas Malvasía primordialmente y envejecido en barricas de roble por períodos prolongados.

El vino de Málaga, escogido en esta entrega para acompañar la crema de chocolate y la torta negra, es producido en la región cercana a la ciudad de Málaga, España, muy apreciado como aperitivo y con el postre, es elaborado primordialmente con uvas blancas. Pedro Ximenez y Moscatel de Alejandía.


El Málaga virgen es elaborado a partir de un vino base Pedro Ximenez al cual se le añade vino dulce natural obtenido por una fermentación lenta(a muy baja temperatura) y cuyo dulzor se obtiene gracias a la adición de alcohol vínico (aguardiente de vino) al mosto para detener la fermentación y obtener así un alto nivel de azúcar y de alcohol (17 Grados)

A.S