PREPARACIÓN

1.-Se prepara la vinagreta poniendo en el envase de una trituradora o en un frasco todos los ingredientes de la vinagreta y se bate hasta emulsionar bien. Se pone aparte.

2.-Se pelan las manzanas, se les eliminan el corazón y las semillas y se corta en cubitos de 1 1/2 centímetro de lado, aproximadamente y el palmito en trocitos de 1 1/2 centímetro de largo, aproximadamente, se revuelven y se les revuelve la vinagreta.

NOTA: como el palmito esta constituido de capas concéntricas, al revolverlo a veces se separan lo que da un aspecto muy bello a la ensalada, también puede hacerse empujando con los dedos las capas interiores.

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INGREDIENTES

2 manzanas, preferiblemente amarillas; 250 gramos de palmito escurrido

para la VINAGRETA

1/3 de taza de aceite; 4 cucharadas de vinagre; 6 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de mostaza preparada.