PREPARACIÓN

1.- En el envase de una trituradora se ponen todos los ingredientes para la vinagreta y se bate hasta emulsionar bien. Se pone en un envase aparte.

2 .- Se pela y corta la pera y de inmediato se ponen los pedacitos en el envase con la vinagreta para que no se obscurezca. Se deja aparte.

3 .- En una olla se ponen al fuego las 3 tazas de agua y las 2 cucharadas de azúcar. Se lleva a un hervor, se agregan los granos de jojoto, se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan por 5 minutos. Se retiran del fuego, se escurren y en un envase se meten en la nevera a enfriar.

4 .- Así mismo en una olla se ponen las 2 tazas de agua y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor. Se agregan los petit-pois, se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan 5 minutos. Se escurren y en un envase se meten en la nevera a enfriar.

5 .- En una sartén se pone el aceite para freír a calentar. Se agrega la cebolla y se fríe hasta marchitar, unos 5 minutos. Se recoge y escurre la cebolla con una cuchara perforada y en un envase se mete en la nevera a enfriar.

6 .- Se agregan los granos de jojoto, los petit-pois y la cebolla frita al envase con la pera y la vinagreta, se revuelve bien y se sirve fría.

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INGREDIENTES

250 gramos, 2 tazas, de granos de jojoto congelados; 125 gramos (1 taza) de petit-pois congelados; 1 pera, 300 gramos, pelada y en trocitos; 1 cebolla mediana, 200 gramos, cortada verticalmente en cuartos y luego horizontalmente en ruedas; 3 trazas de agua y 2 cucharadas de azúcar para cocinar los granos de jojoto; 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal para cocinar los petit-pois; 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla.

INGREDIENTES PARA 1 TAZA DE VINAGRETA:

1/3 de taza de aceite; 4 cucharadas de vinagre; 8 cucharadas de agua; 1 1/2 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de mostaza.