INGREDIENTES

1/2 kilo de vainitas tiernas, cortadas en pedazos de 2 a 3 centímetros, unas
5 tazas ya cortadas, comprar 600 gramos; 5 tazas de agua; 2 cucharaditas de sal.

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA

1/3 de taza de aceite; 3 cucharadas de vinagre; 2 cucharaditas de sal;
2 cucharadas de agua; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida; 1 cebolla mediana cortada en dos y luego en ruedas.

PREPARACION

1.- Se lavan y quitan las puntas a las vainitas. Se les quitan las hebras laterales si las tienen y se cortan en juliana o tiritas muy delgadas eliminándoles las semillas. En una olla se ponen las 5 tazas de agua con la sal. Se lleva a un hervor y se agregan las vainitas. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan destapadas pocos minutos o hasta que las vainitas estén algo blandas pero firmes.

2. Se prepara una vinagreta con el resto de los ingredientes y se mezcla con las vainitas cuando éstas estén todavía tibias.

3. Se dejan aparte hasta enfriar. Se meten en la nevera y se sacan y revuelven unos minutos antes de servir.

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