PREPARACIÓN


1.- Se precalienta el horno a 400° F.

2.- Se limpian bien las chuletas quitándoles el exceso de grasa.

3.- En una sartén grande donde quepan las 2 chuletas, se ponen el aceite y la mantequilla a calentar bien. Se agregan las chuletas, se fríen alrededor de 1 minuto por lado, hasta dorar.

4.- Se retira la sartén del fuego y se mete en el horno (con las chuletas) y se hornea unos 16 a 18 minutos, hasta que al introducirle y sacarle una aguja, salga líquido rojiza, para obtener la carne “médium-rare”, roja por dentro.

5.- Se saca la sartén del horno, se les pone sal y pimienta, se les elimina el hueso y se cortan transversalmente en tajadas delgadas, alrededor de 1/2 a 1 centímetro de espesor y servirlas.

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INGREDIENTES

2 chuletas de res de la parte delantera del costillar, con su hueso, y de unos 4 a 5 centímetros de espesor; lo que en nuestras carnicerías como en Norteamérica llaman sirloin, para un peso total de unos 800 gramos , unos 600 gramos después de limpiadas; 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla; sal; pimienta molida.