PREPARACIÓN

1.- Preferiblemente se deshuesan las cerezas, hay un aparato especial para hacerlo sin que las cerezas pierdan su forma.

2.-Se ponen al fuego en una olla con el agua y el azúcar. Se lleva a un hervor y se cocinan a fuego mediano por unos 8 minutos.

3.- Se agrega la delicada o mermelada, se cocina 5 minutos a fuego mediano, Se le revuelve la maicena previamente revuelta con el agua y se cocina de nuevo hasta hervir, alrededor de 1/2 minuto.

4.- Se le revuelve el colorante, se agrega el alcohol y se enciende o flambea antes de servir.

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INGREDIENTES
500 gramos de cerezas (guindas), unos 350 gramos sin las semillas; 1/2 taza de agua; 1/2 taza de azúcar; 2 a 3 cucharadas de mermelada de alguna fruta roja como cereza, fresa, frambuesa, etc. o de mermelada colada para eliminarle las semillas; 1/2 cucharada de maicena y 1/2 cucharada de agua para disolverla; 2 gotas de colorante rojo (opcional); 2 cucharadas de kirsch o de cognac o de ron.