INGREDIENTES

1 kilo de langostinos, unos 16 langostinos de tamaño mediano mas bien grandes; 1 limón; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite;
1 escalonia grande picadita, alrededor de 50 gramos; 1/2 taza de cebolla picadita; 2 dientes de ajo machacados; 2 ramitas de tomillo; de cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida;
1 cucharada de harina;1/4 de taza de vino Madeira; cucharadita de trufa negra picadita, (opcional); 1/2 taza de crema gruesa para batir.


PREPARACION

1. Se pelan los langostinos. Se les elimina la tripita negra que tienen en su parte superior. Se les agrega jugo de limón. Se enjuagan. Se escurren. Se ponen aparte.

2.- En una olla o sartén grande se ponen la mantequilla y el aceite a calentar. Se agregan la escalonia, la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos. Se elimina el tomillo, se agrega la harina y revolviendo se cocina a fuego mediano hasta producir burbujitas y hacer un roux alrededor de un minuto.

3.- Se agregan los langostinos y se cocinan unos 3 minutos. Se agrega el vino con la trufa y se cocina hasta reducirlo a la mitad, unos 2 minutos. Se agrega la crema y a fuego mediano y revolviendo, se cocina 1 minuto. Se retira del fuego para servir.

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