PREPARACIÓN

1 .- Se lavan los calabacines, se cortan por la mitad y se les eliminan las semillas, se cortan en lunitas o en bastoncitos de unos 5 centímetros de largo. En una olla al fuego se ponen en suficiente agua con sal y se llevan a un hervor, sólo para "blanquearlos". Se retiran de fuego, se escurren y se ponen aparte.

2 .- En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a calentar, se agregan las hierbas y el calabacín y a fuego suave se cocinan unos 6 a 8 minutos, hasta quedar "al dente" y se retiran del fuego.

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INGREDIENTES

1 kilo de calabacines; agua con sal para blanquearlos; 3 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de cada una de las siguientes hierbas picaditas finamente: eneldo, estragón, ciboulette (cebollín fino), hierbabuena, orégano, cilantro, perejil y tomillo y 1/2 cucharada de romero.