PREPARACIÓN FINAL

1.- Con muy poca mantequilla se engrasa una parrilla y se pone sobre una bandeja.

2.- Se corta el bizcochuelo en tajadas de unos 2 centímetros de espesor. Se sacuden las migas sueltas. Se pone aparte.

3.- En una olla se pone el agua y el azúcar para hacer un almíbar. Se revuelve bien. Se enciende el fuego y se lleva a un hervor sin revolver. Se cocina unos 20 minutos hasta hacer un almíbar, es decir, hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando una pequeña hebra.

4.- Se mantiene el almíbar caliente, sin hervir, en baño de María.

5.- Se va pasando el almíbar en pequeñas cantidades a otra olla pequeña sobre una bandeja con agua caliente, 1/2 a 3/4 de taza cada vez y se revuelve en forma circular con cuchara de madera para que se azucare un poco. El almíbar se enturbia y no debe azucararse demasiado.

6. Se mete cada tajada separadamente en ese almíbar y con 2 tenedores se le da vuelta hasta cubrirla completamente.

7. Se saca la tajada del almíbar y se pone sobre la rejilla donde se deja hasta que se seque y endurezca completamente.

PREPARACIÓN USANDO "FONDANT"
1. En una olla sobre el fuego en baño de María se derrite el fondant al que se agregan 2 cucharadas de agua hirviendo. Se revuelve poco y se calienta hasta derretir completamente.
2. Se pasa la olla a una mesa siempre en baño de María caliente y con un tenedor se introducen una a una las tajadas de bizcochuelo en el fondant derretido, hasta cubrirlas completamente. Se sacan y se ponen sobre una parrilla colocada sobre una bandeja, de la que se pasan a otra bandeja antes de enfriar completamente para que no se peguen a la parrilla.

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INGREDIENTES
1 Bizcochuelo de 1/2 kilo aproximadamente, según receta; 4 tazas de azúcar; 2 tazas de agua. También puede hacerse con 1/2 kilo de fondant, que se compra en las pastelerías o casas especializadas en artículos para pastelerías. La explicación se dará al final.

INGREDIENTES PARA EL
BIZCOCHUELO
1/2 cucharada de mantequilla para engrasar el molde; 5 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 1/8 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla; 15 cucharadas de harina.

PREPARACION DEL BIZCOCHUELO
1. Se precalienta el horno a 350 grados.

2. Se enmantequilla un molde de 28 x 12 x 7 centímetros. Se espolvorea con harina y se sacude el exceso.

3. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla y se baten a alta velocidad por 15 minutos.

4. Con movimiento envolvente y con cuchara de madera se le mezcla la harina, pasándola como lluvia a través de un colador de alambre.

5. Se vierte en el molde y se mete en el horno. Se hornean por 30 a 35 minutos o hasta dorar y que al introducirle una aguja esta salga seca.

6. Se saca el molde del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se saca del molde y se deja enfriar sobre una parrilla.