INGREDIENTES

1 kilo de auyama; 4 tazas de agua y
1 cucharadita de sal para cocinar la auyama; 2 cucharadas de mantequilla; 3/4 de taza de cebolla, picadita; 1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido; 1/8 de cucharadita de pimienta negra, molida; 3 tazas de Consomé de Carne; 1 1/2 taza de jugo de mandarina;
1 cucharada de maicena; 1/2 cucharada de agua; 1 cucharada de azúcar; 3/4 de taza de crema gruesa, para batir; 1 ají dulce picadito muy finamente.


PREPARACION

1.- Se pela la auyama y se le eliminan las semillas. Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua y la sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.

2.- En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

3.- Se agrega la auyama. Se cocina 1 minuto. Se agrega el consomé. Se le agrega y revuelve bien la maicena mezclada con la 1/2 cucharada de agua. Se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.

4.- Se pasa al vaso de una trituradora el contenido de la olla y el jugo de la mandarina. Se le agregan el azúcar y la crema y se tritura bien. Se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor y a fuego suave se cocina 1 ó 2 minutos. Se sirve caliente o fría, adornada con ají dulce, picadito muy finamente.

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