INGREDIENTES

3/4 de kilo de auyama, alrededor de 500 gramos ya pelada y picada en cubitos de centímetros, unas 3 tazas; 4 tazas de agua y cucharadita de sal para cocinarla; 2 cucharadas de mantequilla; 1/4 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharada de azúcar.

PREPARACION

1.- Se pela la auyama, se corta en cubitos muy uniformes, se enjuaga, se escurre.

2.- En una olla se ponen el agua y la sal para cocinarla. Se lleva a un hervor. Se agrega la auyama. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar “al dente”, unos 3 minutos.

3.- En una sartén se pone la mantequilla. Se agregan la auyama, la sal y la pimienta y se cocina unos 2 minutos. Se agrega el azúcar y, revolviendo, se cocina 2 a 3 minutos más hasta glasearla y se retira del fuego para servir.

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