PREPARACIÓN

1. En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 5 minutos.

2. Se agrega el polvo curry. Se revuelve brevemente y se agregan el tomate, el pimentón, el ají dulce, la sal y la pimienta. Se cocinan hasta secar un poco, unos 7 minutos.

3. Entretanto en un colador se lava bien el arroz, frotándolo bajo agua corriente. Se escurre bien. Se agrega al caldero. Se revuelve. Se agrega el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina destapado hasta casi secar, unos 7 a 10 minutos.

4. Se agregan las pasas y almendras. Se revuelve. Se pone a fuego suave, se tapa y se cocina por 20 a 22 minutos más.

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INGREDIENTES

1/4 de taza de aceite; 2/3 de taza de cebolla picadita; 2 dientes de ajo machacados; 11/2 cucharada de polvo curry; 1/3 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas; 1/3 de taza de pimentón rojo picadito; 1 1/2 cucharada de ají dulce, picadito; 2 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida; 2 tazas de arroz; 2 1/2 tazas de Consomé de Carne o de Pollo; 2 cucharadas de pasas; 2 cucharadas de almendras tostadas picaditas.