INGREDIENTES

1 taza de arroz; 2 tazas de agua; 7 tazas de leche; 2 pedazos de canela en rama de unos 5 centímetros de largo cada uno; 2 tazas de azúcar; 1/2 cucharadita de sal; canela en polvo.

PREPARACION

1.-Se pone el arroz en un colador de alambre y bajo agua corriente se lava muy bien, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Se escurre.

2. En una olla pesada se pone el arroz con el agua. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina por 7 minutos, hasta que el arroz comience a ablandar y el agua casi se haya consumido.

3. Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocina unos 15 a 16 minutos hasta que el arroz ablande, revolviendo con frecuencia con cuchara de madera.

4. Se agrega el azúcar y se cocina por 30 minutos. Se agrega la sal y se cocina 1 ó 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.

5. Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se espolvorea con canela molida por encima. Se sirve preferiblemente tibio o a la temperatura ambiente.

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