PREPARACIÓN

1.- En una olla de fondo y paredes gruesas y con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se sofríen hasta marchitar, unos 4 minutos.

2 .- Se trituran las hojas de cilantro con el consomé. Se pone aparte.

3 .- Se lava el arroz frotándolo bajo agua corriente. Se escurre. Inmediatamente se agrega a la olla y se sofríe por 1 minuto, hasta que esté brillante y cubierto con la grasa.

4 .- Se agrega el consomé con las hojas de cilantro y la sal. Se revuelve bien, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte hasta secar casi completamente, unos 5 minutos.

5 .- Se tapa la olla y, a fuego muy suave, se continúa cocinando hasta que el arroz esté cocido y seco, unos 20 minutos. Se destapa, se revuelve con un tenedor, se elimina el diente de ajo y se apaga el fuego. Se conserva así hasta el momento de servirlo.

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INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana pelada y picadita; 1 ajo pelado y entero; 1 taza de hohas (sin los tallos) de cilantro, ligeramente apretadas; 1 1/2 taza de consomé de carne; 1 taza de arroz; 1 cucharadita de sal.