Si se desea preparar un plato con la carne cruda de langosta, sin cocinarla, se le clava un cuchillo entre los dos ojos o se mete en agua hirviendo por sólo 2 ó 3 minutos, pero que no se cocine o se mete en el congelador por 1 hora (sin que llegue a congelarse).

La langosta puede congelarse cruda o cocida;nunca más de un mes pues se seca y reduce su carne, pero en todo caso debe prepararse rápidamente pues una vez muerta comienza a producir toxinas, por la misma razón no es recomendable comprar langostas muertas pues no se sabe desde cuanto tiempo.

El ceviche puede comerse apenas pasados 15 minutos de haber sido preparado. Se recomienda tenerlo siempre en nevera y no comerlo después de 24 horas de preparado.

Para el dulce de limón se recomienda utilizar sólo el limón llamado "criollo" en Venezuela, "lime en inglés". Pequeño, de piel lisa y delgada y de tamaño uniforme.

El manejo del limón mientras pierde el amargo en el agua, debe ser muy cuidadoso y hecho con delicadeza apretándolo ligeramente en el cuenco de la mano o suavemente con la punta de los dedos.
 
Aunque no es imprescindible, la olla de cobre es muy importante para obtener el dulce con el bello color verde natural que se obtiene.

La olla de cobre debe ser lavada muy bien como se indica en la receta, de otra manera podría ser tóxica. Es fácil conseguirla en algunas de esas casas de antigüedades que venden también todo lo viejo que pueda tener uso.