INGREDIENTES

1 kilo de pulpa, solamente, de melón, ya pelada y sin semillas; 2 cucharadas de mantequilla; 1/3 de taza de cebolla picadita; 2 ó 3 ramitas de tomillo fresco ó 1/4 de cucharadita si es seco, molido; 1 cucharadita de mostaza preparada; 1 1/2 cucharadita de sal; 1 pedacito de unos 3 centímetros de raíz de jengibre, partido a lo largo en dos; 1/8 de cucharadita pimienta blanca; 1 1/2 cucharadita de maicena; 2 tazas de consomé de carne; un trozo de unos 15 centímetros de largo de celerí; 3/4 de crema gruesa para batir; 1 ó 3 hojas de albahaca y 1 ají dulce picadito para adornar.

PREPARACIÓN

1. Se pela el melón, se le eliminan las semillas, se corta en pedazos, y se pone aparte.

2. En una olla se ponen la mantequilla, la cebolla, el tomillo, la mostaza, la sal, el jengibre, la pimienta y la maicena, y se cocina revolviendo, hasta marchitar, unos 4 minutos.

3. Se agregan a la olla el consomé, el celerí y el melón que se tiene aparte, se lleva a un hervor y se cocina hasta que el melón se ablande y se pueda perforar con una aguja, unos 2 a 3 minutos.

4. Se eliminan el celerí y las ramitas de tomillo, y el resto se pone en el vaso de una trituradora, se tritura muy finamente y se cuela a través de un colador fino de alambre. Conservando los pedacitos de jengibre para triturarlos un poco con algo de líquido, colándolo luego a través de un colador muy tupido y se agrega a la sopa.

5. Se vuelve la sopa colada otra vez a la olla limpia, se le revuelve la crema se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina por unos 2 minutos. Se vuelve a colar.

6. Se puede servir de inmediato caliente en taza, adornándola con el ají dulce picadito, pero recomendamos servirla helada, para lo cual se deja enfriar y luego se mete en la nevera por unas 2 horas hasta el momento de servirla, adornada con la albahaca y el ají dulce.