INGREDIENTES

200 gramos de tirabeques; agua, unas 3 tazas y 3 cucharaditas de sal para cocinarlos ligeramente; hielo; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1/4 de cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/2 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN

1. Se le cortan las puntas a los tirabeques. Se enjuagan. Se escurren.

2. En una olla se pone agua con sal en cantidad suficiente para cubrir los tirabeques. Se lleva a un hervor. Se agregan los tirabeques y se cocinan destapados alrededor de 1 minuto. Se retiran del fuego, se escurren y se pasan inmediatamente a un envase con agua y hielo por algunos segundos. Se escurren

3. En una sartén se ponen al fuego, la mantequilla, el aceite y los tirabeques. Se cocinan por unos 30 segundos. Se le agregan la sal, la pimienta y el azúcar y se cocinan por 1 minuto más. Se retiran del fuego, se sacan de la sartén con una cuchara perforada para escurrirlos y se sirven.