INGREDIENTES

2 papas medianas, unos 300 gramos, en pedazos, alrededor de 1 1/2 taza; 1 cebolla mediana, unos 150 gramos, picadita, alrededor de una taza; la parte blanca y algo de lo verde, de 3 cebollines, alrededor de 3/4 de taza picaditos; 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite; 3 tazas de consomé de pollo; 1/8 de cucharadita de pimienta, blanca molida; 1 cucharadita de sal; 4 cucharadas de cilantro fresco picadito ó 1 1/2 cucharada si es seco molido; 2 cucharadas de perejil fresco, picadito; 6 hojitas de ciboulette fresco, ó 1/2 cucharadita si es seco molido; 1/2 cucharada de hierbabuena fresca picadita; 1/2 cucharadita de eneldo fresco, picadito ó 1/4 de cucharadita si es seco molido; 1/4 de cucharadita de orégano fresco, picadito ó 1/8 de cucharadita si es seco molido; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 1/8 de cucharadita de estragón seco molido, opcional; 1 taza de crema gruesa para batir.

PREPARACIÓN

1. Se pelan, se lavan, se escurren y se cortan en trocitos las papas y se ponen aparte en un envase con agua. Se pelan, se lavan, se escurren y se cortan la cebolla y el cebollín.

2. En una olla se ponen la mantequilla y el aceite. Se agregan la cebolla y el cebollín y se cocina a fuego fuerte hasta marchitar, unos 4 minutos.

3. Se agregan a la olla las papas escurridas y el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego mediano tapado hasta ablandar las papas, unos 20 minutos. Se retira del fuego y se pasa todo el contenido de la olla al vaso de una trituradora, se tritura y se cuela luego a través de un colador fino de alambre apretando los sólidos con una cuchara de madera contra las paredes del colador y se vuelve a la olla limpia.

4. Se vuelve la olla al fuego y se le agregan la pimienta, la sal, las hierbas y la crema. Se cocina 1 a 2 minutos y se sirve.