INGREDIENTES

3 medias pechugas de pollo, sin piel, cortadas cada una en cuatro pedazos, unos 650 gramos ya limpias, 1 limón; 1 cebolla pequeña rallada; 3 dientes de ajo machacados; 1 cucharadita de salsa
inglesa Worcestershire; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta; 1/4 de taza de aceite; 1 taza de cebolla picadita; 1/2 taza de vino blanco seco; 3 tomates, tipo perita, unos 100 gramos, picaditos sin piel y sin semilla, alrededor de 2 1/4 tazas; 1/4 de pimentón rojo, sin piel, sin venas y sin semillas; 3 ajíes dulces, picaditos, sin piel y sin semilla; 1 1/2 taza de caldo de pollo o agua; 900 gramos de guisantes frescos en su vaina, de los cuales se obtienen unas 3 tazas desgranados, eliminando las vainas.

PREPARACIÓN

1. Se lava el pollo, se frota con limón, se enjuaga y se escurre. En un envase se mezclan la cebolla rallada, el ajo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta, se adoba el pollo con la mezcla y se deja marinar unos minutos.

2. En una olla se pone el aceite a calentar, se agrega el pollo eliminándole el adobo que se pone aparte y se cocina hasta que comienza a dorar, unos 10 minutos.

3. Se agregan el adobo y la cebolla picadita y se cocina hasta marchitar, unos 5 minutos.

4. Se agrega el vino y se cocina hasta que se reduzca a una cuarta parte.

5. Se agregan el tomate, el pimentón y el ají dulce y se cocinan unos 5 minutos.

6. Se agregan el caldo y los guisantes, se lleva a un hervor y se cocina a fuego mediano, tapado, por unos 45 minutos y se retira del fuego para servir.