| |
|
|
|
El
salmón "cultivado" llamado también de
"granja", es hoy día modelo en la producción
de alimentos de calidad. Su manejo y transporte ha alcanzado
niveles de excelencia que solo necesita que en la pescadería
lo manejen con similares cuidados para tener un pescado en optimas
condiciones de frescura e higiene.
El salmón, aunque costoso tiene poco desperdicio y se
presta para multitud de preparaciones. Es también especialmente
apropiado para servirlo frío después de hervido
acompañado de salsa holandesa, salsa mayonesa, salsa
griviche, etc.
Es mejor adquirir las almendras con su piel, probando que no
estén rancias, para "blanquearlas", pelarlas
y tostarlas cuando se vayan a usar. |
|
|
|
 |
