OCUMO. (Xanthosoma sagittifolium). Malanga. Coco yam. Taro.Planta herbácea de raices comestibles muy alimenticias, parecido al ñame. Fr.: chou cara~be. ln.: tan fha.

OLLA.

OLLA A PRESIÓN.

ONOTO. (Bixía orellana.). Achiote. Bija. Utilizado como colorante de guisos, pues al calentarlo en aceite produce un pigmento amarillo rojizo. No comunica sabor a menos que se queme. Támbien usado como colorante en algunos quesos amarillos.

ORÉGANO. (Lippia origanoides). Orégano americano, diferente del ORÉGANO EUROPEO (Origanun vulgare) y de la mejorana (ORIGANUM MAJORANA) de sabores parecidos.

OREJÓN. En Venezuela, frutas secas. Fr.: fruits secs. It.: frutta secca. ln.: dry fruits.

OSSOBUCO. Corte de carne de res. En Venezuela, lagarto con hueso.