INGREDIENTES

1 kilo de papas; 6 tazas de agua; 2 cucharaditas de sal; 1 taza de leche hervida y caliente; 4 cucharadas de mantequilla; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida; 1 1/4 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

1. Se pelan las papas, se cortan en pedazos, se lavan y se ponen al fuego en una olla con agua que las cubra unos 5 centímetros, unas 6 tasas, con las 2 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con una aguja.

2. Se escurren muy bien

3. Se hierve la leche y se pone aparte conservándola caliente.

4. Se pasan las papas cocidas en pedazos al envase de una batidora eléctrica, (muy importante), y se baten como una torta, lo que permite que el puré sea más sedoso y suave, agregando por partes y con mucho cuidado para que no salpique, la leche y la mantequilla. Al mismo tiempo se agregan la pimienta y la sal.

5. Se sirve inmediatamente o se conserva caliente en baño de María.