La SOPA DE CASTAÑAS está inspirada en una maravillosa que tomé en el Restaurant CHEZ MICHEL en París y que creo no olvidaré nunca. Espero que ésta que presentamos hoy, aunque no la misma, no por eso será inferior al modelo.

El CHATEAUBRIAND, así llamado en Francia, es un biftec de unos 3 centímetros de espesor cortado de la parte más gruesa del lomito de res.
Por extensión se llama CHATEUBRIAND un biftec, preparado con ese corte de carne, plato clásico de la cocina francesa, hoy injustamente olvidado.

Su alianza con el PURÉ DE PAPAS es clásica y perfecta, especialmente como en este caso, suave y cremoso. Con la ENSALADA DE ESCAROLA CON QUESO DE CABRA, ambos se refuerzan mutuamente.

El postre, CAMBURES TITIAROS CON CHOCOLATE, postre clásico caraqueño, broche de oro para este banquete, da ocasión de probar nuestros excelentes cacaos con denominación de origen. Las alianzas sugeridas son en cada caso excelentes, incluso la del oporto con el chocolate difícil de casar con vino.

¡Buen Provecho!

VINOS PROBADOS

MARQUÉS DE MURRIETA YGAY 1996.

Vino Tinto
Colección 2100.
España.
Bodegas Marqués de Murrieta S.A.
Bodegas Pomar.

CORVO 1997.

Vino Tinto.
Italia
Duca di Salaparuta
Bodegas Pomar

BEAUNE 1990.

Vino Tinto.
Francia.
Cuvée CyrotChaudron.
Hospices de Beaune.

SANTA CAROLINA
Cabernet Sauvignon 1996.

Vino Tinto.
Chile. Santa Carolina.–
Gran Reserva Viña Santa Carolina
Casa Oliveira

PORTO BARROS 30 AÑOS.

Portugal.
Casa Oliveira.