INGREDIENTES

1/2 kilo de zanahorias peladas y cortadas en ruedas o tiras de 1 milímetro de espesor aprox., unas 2 tazas; 3 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal para cocinarlas ligeramente; hielo; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN

1. Se pelan y se cortan las zanahorias en ruedas o tiras muy delgadas, de alrededor de 1 milímetro. Se enjuagan. Se escurren.

2. En una olla se pone agua con sal en cantidad suficiente para cubrir las zanahorias. Se lleva a un hervor.
Se agregan las zanahorias a la olla.
Se llevan nuevamente a un hervor y se cocinan destapadas unos 3 minutos.
Se retiran del fuego, se escurren y se pasan inmediatamente a un envase con agua y hielo por algunos segundos. Se escurren y se secan las zanahorias. Se dejan aparte.

3. En una sartén se ponen al fuego la mantequilla, el aceite y las zanahorias,
la sal y la pimienta. Se cocinan a fuego fuerte revolviéndolas cuidadosamente por 1 minuto, se le agrega y revuelve el azúcar y se cocina por 2 minutos más.
Se retiran del fuego, se sacan de la sartén con una cuchara perforada para escurrirlas y se sirven.

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